乳山常见的海鲜“乳山牡蛎”

2020-10-31

乳山牡蛎,俗称海蛎子,属于合浦珠母贝目,双壳类。是人类可利用的重要海洋生物资源之一,也是全球分布物种。牡蛎不仅美味营养,而且具保健功能和药用价值。是营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中锌含量较高的。


外壳截面可分为三层;外层是一层薄而透明的角质层,最厚的一层是由碳酸钙组成的柱状结构称为棱柱层,内层是由碳酸钙组成的片状结构称为珍珠层。壳由下地幔分泌,下地幔从壳的顶部延伸到腹部边缘。它是两层上皮细胞,中间夹着由结缔组织形成的膜。膜中有肌纤维使其附着在壳的内表面。地幔边缘加厚形成三层褶皱,内层褶皱有放射状肌和环状肌使边缘紧贴外壳。中间褶有大量的感觉细胞或感觉器,具有触觉和视觉功能。外褶有很强的分泌功能。


双壳层不等,左壳层或下壳层较大且凹陷,以左壳层与岩石或海底木桩固定。通常是在面盘幼虫变态后期,由足丝状体分泌粘液,将上衣膜边缘固定在基质上,由上衣膜分泌的壳体则直接固定在基质上。足部完全消失,前闭壳肌也退化,后闭壳肌移向身体中部,并完全丧失运动能力。韧带和闭壳肌有拮抗作用。在固定的生命状态下,外衣膜边缘出现发达的小触手或感觉,而外衣膜不会出现结块或形成管状,因为这些结块或形成管状的管状是不会有大量沉积物存在的,因为潮汐运动已经开始清除。


生活习性


外壳粘附在其他物体上固定。一般分布在潮间带和潮下带,水深不超过10m。抗逆。


在过去的两亿年里,潮间带多变的环境培养了牡蛎抵御温度、盐度、暴露和海域常见病原体的能力。当潮水从水中涌出时,它们能够忍受夏天炎热干燥的天气,并成功适应冬天寒冷的天气。在暴露于水的条件下,它们可以存活1~2周甚至1个月。


在自然种群中,绝大多数牡蛎个体属于雌雄同体,少数为雌雄同体。牡蛎也能自发“变性”,同一个体在不同年份或不同环境条件下表现出不同的性别。


过滤进食。它依靠海洋中的微藻和有机碎屑作为食物。


据统计,一只雌牡蛎在一个繁殖季节可以产4亿个卵,而牡蛎的性腺只有在繁殖季节才充分发育。


牡蛎是一种世界性贝类,目前已发现100多种,几乎世界各国都有生产。日本的牡蛎大多和中国的一样。欧美的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎,总产量比贝类多。